花椒是川味的靈魂，四川作為川菜發源地，花椒品質向來名列前茅。其中又以漢源縣出產的花椒最為珍稀，被列為「中國國家地理標誌產品」。早在唐朝元和年間，漢源縣花椒便已是進貢皇宮的貢品，因此享有「貢椒」與「花椒之王」的美譽。
《雅月亭》不惜成本，引進漢源縣出產的頂級大紅袍花椒，其特色在於顆粒飽滿出油量極高、辛辣溫和不刺激、且自帶獨特香氣。入口後濃郁香氣瞬間在舌尖溫潤綻放，餘韻悠長，為味覺帶來溫潤微辛的口感體驗。
好味道，來自對食材源頭的苛求。要成就一鍋完美的滷鴨，肉質是關鍵。《雅月亭》的每隻鴨，都來自台灣鴨肉輸日先鋒的屏東縣鹽埔鄉《振聲養鴨場》。榮獲CAS國家優良食品認證，及產銷履歷認證的《振聲養鴨場》，秉持「順應習性，養出不必吃藥的鴨子」的理念。採友善的畜牧方式，讓鴨子在寬敞自在的環境中戲水成長，確保您品嚐的每一口鴨肉都純淨安心。
《雅月亭》的招牌「麻辣大紅袍花椒滷鴨」，精選《振聲養鴨場》所飼養100至120日齡的黃金日齡土番鴨。此階段的肉質生長成熟、脂肪比例最為適中，因此造就了滷鴨皮薄肉香、鮮嫩不柴且不軟爛的絕佳口感，是吸附精華滷汁的黃金首選，也是滷鴨味美之源。
為了追求香多於辣，《雅月亭》特別選用色澤紅亮、條形細長且末端自然彎曲如J字的「四川二荊條辣椒」。
從人工精心篩選、分級、去雜，到清洗與乾燥，每一道繁複的工序只為完整封存辣椒最純粹的香氣。其辣度落在微辣至中辣之間，不僅香氣馥郁醇厚、底蘊深邃迷人，且辣感溫和不嗆不燥。即便是日常不嗜辣的饕客，也能輕鬆無負擔地享受這份微辛的味覺饗宴。
好的滷鴨，少不了好的醬香。我們深知發酵沒有捷徑，耐心與時間正是釀造好醬油的核心之道。唯有用時間耐心等待，將黑豆蛋白質轉化為豐富胺基酸，才能為滷鴨注入無可取代的甘與醇。
《雅月亭》指定選用飄香八十載的台灣老字號《高慶泉》手工黑豆醬油。這份承載八十年歷史的醬香，精選優質黑豆，歷經浸泡、蒸煮、製麴，再經過日曝夜露的傳統自然發酵與壓榨，能讓鴨肉在高溫滷煮下，產生完美的「梅納反應」，誘發出更豐富的立體香味，使整體風味更加醇厚迷人。這正是《雅月亭》能超越市售產品，擁有深邃醬香底蘊的美味關鍵。
濃郁厚實獨門醬汁、 嚴選天然漢方香料
無添加味精、辣精、防腐劑，保證純天然調配
重量：500g
嚴選麻而不嗆、香氣溫潤的漢源紅花椒，搭配清香竄鼻、層次分明的江津九葉青花椒。再以慢火滷製，讓濃厚滷汁滲入鴨肉纖維，呈現鴨肉肉質軟嫩不柴、油脂恰到好處口感。
重量：200g
採用純天然上等十三種中藥，加入四川特產的二荊條乾辣椒及大紅袍花椒炒香後入鍋，再以文火慢熬，使牛腱緊實有嚼勁、牛筋Q彈滑嫩、牛肚吸附滿滿麻辣香氣。
重量：300g
以十三香吸汁入味，融合漢源大紅袍花椒與江津九葉青花椒，使蹄膀膠質豐富、花生鬆軟綿密、香麻而不嗆，回甘而不燥。加入壺底油與濃口醬油與豆瓣醬熬煮，讓滷汁醬香厚實、甘醇順口。
重量：280g（4入裝）
用嚴選十三香、四川特產的乾辣椒及複方中藥材，融合二荊條辣椒與秘製滷香湯底，以慢火精燉，讓香氣與辣韻層層滲入鴨翅之中。使肉質軟嫩不柴，麻辣辛香恰到好處，入口齒頰留香。
重量：150g
精選天然上等十三味中藥材，搭配四川特產二荊條乾辣椒及大紅袍花椒炒香後入鍋，並加入牛腱與花生慢火滷製，花椒麻香與醬香交織，口感Q彈、香氣濃郁，每一口都是滷汁的精華。
重量：150g
嚴選厚實蜂巢牛肚，經手工反覆刷洗去腥後，再用細火慢滷三小時、靜置浸泡三小時以上，使牛肚吸滿滷汁柔嫩帶韌卻不軟爛，香氣入味、口感分明。每一口都是滷香與時間的完美結合。
重量：300g
嚴選無腥雞爪，經手工去指、高溫川燙去雜質，並加入上等十三味中藥、四川二荊條乾辣椒與大紅袍特製滷汁，以小火慢滷至膠質釋放，再低溫靜置入味。使口感滑嫩Q彈、辣中帶香。
重量：200g
嚴選手工黑豆干，預煮去雜質後放入十三味中藥材、四川二荊條乾椒與大紅袍花椒秘製滷汁滷製三小時，再浸泡十二小時以上，讓滷汁層層入味、使豆干口感紮實，豆香與香料自然融合。
重量：200g
採用高品質的米血糕，經川燙定型處理後，再以獨家十三香滷汁及四川特產二荊條乾辣椒慢火熬煮，精準控制滷製後溫度後再浸泡，確保滷汁入味、口感彈牙、麻口辣香。
重量：100g
嚴選厚薄適中的新鮮豬耳朵，以家傳滷汁手工熬製，並加入特調麻辣配方，用文火慢滷入味，再低溫靜置鎖香。不僅有外Q內脆的口感，並有麻香、中藥香氣及微辣口感。
重量：200g
精選肉質緊實的鴨脖子，搭配十三種中藥香料，佐以四川二荊條乾辣椒與大紅袍花椒，再以秘傳麻辣滷汁細火慢滷，使滷汁透入骨、香辣入味、具辣中帶麻、吮指回甘。
重量：100g
嚴選新鮮鴨腸，經反覆清洗處理、去腥保脆，加上十三味中藥香料及四川二荊條乾辣椒與大紅袍花椒，再以秘製麻辣滷汁慢火精滷入味。使口感爽脆彈牙、香氣濃郁、入口先麻後辣。
重量：100g
嚴選Q彈飽滿的鴨腱帶，加入獨家十三香中藥配方，佐以二荊條乾辣椒、大紅袍花椒與秘製麻辣滷汁，再以文火慢滷浸泡入味。使酸菜的酸香與鴨腱的彈勁融合，入口酸香開胃，麻香馥郁。
重量：100g
特選飽滿花生，經長時間浸泡去澀，再以十三味天然中藥材與五香配方慢火滷製，最後用低溫文火悶煮數小時，使花生從芯到殼完全吸飽滷香，滷汁香氣溫潤回甘，口感綿密鬆軟、入口即化。
重量：200g
嚴選厚實海帶，以清水煮透去腥，再入鍋細火滷製。搭配十三味天然中藥材，融合古法五香與祕製滷汁，慢火滷煮數小時後靜置浸泡，讓滷汁滲入海帶中，使口感Q滑，鹹香帶甘不死鹹。
重量：250g
獨家研製的蒜辣無骨鳳爪，以多道工序去骨處理，再經煙燻等多道繁複工序，並使用新鮮蒜蓉與特調的辣油，最後加入精心熬製的獨家滷汁以文火慢熬細滷，呈現香、辣、嫩三重口感。
重量：250g
嚴選產自屏東的鮮綠毛豆，經川燙鎖住鮮味後，拌入現磨的黑胡椒、蒜末與少許麻油調味。不添加人工香精與香料，只以自然辛香提味，使入口清香帶微辣，呈現爽脆涮嘴的自然風味。
重量：200g
嚴選手工四方豆干，加入四川二荊條乾辣椒與大紅袍花椒熬製的秘製滷汁中滷製三小時，再浸泡12小時以上，讓滷汁層層滲透入豆干中，入口先麻後辣、豆香濃郁、口感紮實。
重量：250g
嚴選香氣濃郁的天然上等漢方中藥，以慢火細滷入味，讓滷汁具有醇厚甘醇的圓潤口感，呈現微微辛香、層次分明的風味。使花生鬆軟綿密、甜不辣Q彈有謂、海帶滑嫩爽口。
重量：200g
嚴選新鮮Q彈的鴨掌，經慢火滷製入味後拌入特製香辣醬汁。搭配蒜香與微辣花椒香氣，層層入味，入口Q彈、麻香馥郁、輕爽。
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